Archiv pro rubriku: Jídlo a pití

Dobré jídlo v HK

V HK je poslední roky dost problém se dobře najíst, míval jsem rád Mexitu, ale tam to teď šlo hodně dolu. Špatná není Šatlava, ale je poměrně dost drahá a za ty prachy to možná ani nestojí. Kde jsem posledně byl fakt spokojen, jak s jídlem tak i s cenou, bylo v restauraci U jabloně, jen je trochu škoda, že nedávno tam skončil ten nejlepší ze všech kuchařů co tam byli. Snad ti ostatní udrží vysoký standard který jsem tam zažil..

UPDATE 16.9.2015: Bohužel, nedávno jsem opět navšívil restauraci U jabloně a jídlo jsem ani nesnědl, fakt HNUS, už dlouho jsem nevracel většinu jídla!

 

Domácí majonéza je dobrá (ale ne z olivového oleje)

Pokud budete někdy dělat domácí majonézu, využijte k tomu klasický třeba slunečnicový olej. Já jsem to dnes v zápalu boje (nejprve jsem udělal klasickou majonézu ze slunečnicového oleje) zkusil udělat majonézu z olivového oleje, která sice vizuálně vypadala sympaticky, ale po ochutnání to tak sympatické nebylo. Majonéza z olivového oleje je dosti hořká a klasická majonéza, která vyjde výrazně levněji, je podle mého názoru o dost lepší. No ale zkusit se má všechno že? 🙂

Pro ty, kdo se chtějí držet osvědčených receptů, bych doporučil recept s klasickým slunečnicovým olejem, který mám vyzkoušený a pokud nic nepokazím, tak to dopadne na výbornou:

ingredience

  • 150 ml slunečnicového oleje (nebo jiného neochuceného)
  • 2 vrchovaté lžičky hořčice
  • lžička soli
  • trochu pepře (třeba půl lžičky)
  • 1 celé vejce
  • případně nějaké další koření (já rád přidávám trochu chilli omáčky)

postup

  • Připravíme si nejlépe ruční tyčový mixér a zavařovací sklenici o takové velikosti, aby se tam ten mixér dal strčit.
  • Do sklenice nalijeme olej, přidáme pepř a sůl a hořčici a nakonec tam rozklepneme vejce. Nejlépe tak, aby žloutek zůstal v celku.
  • Tyčový mixér vložíme do sklenice tak, aby se dotýkal dna a zároveň schoval žloutek vejce.
  • Mixér spustíme a držíme na místě zhruba 10 sekund. Poté ho necháme odpočinout aby neshořel a pak znovu spustíme na asi 10 sekund, přičemž mícháme objem ve sklenici, aby se dobře promíchal.
  • Pokud není majonéza dostatečně promíchána, opakujeme předchozí krok až majonéza bude pěkně promíchaná.

Přeji hodně zdarů 😉

Domácí skořicová vodka

Podobně dobrá jako vanilková vodka je skořicová vodka. Opět stačí mít láhev vodky a vhodit do ní jedu „ruličku“ skořice. Skořicová verze má tu výhodu, že skořice je o dost výraznější a taky levnější než vanilková. U skořicové vodky stačí tak 2 týdny a už má krásnou barvu, vůni a skořicovou chuť.

Dále mám v plánu zkusit další verze, třeba s badyánem, tak jsem zvědav jak se povede…

Domácí vanilková vodka

Máte doma vodku a nevíte co s ní? Udělejte si z ní vanilkovou vodku! K výrobě nejjednodušší verze vanilkové vodky budete potřebovat jen vodku a jeden nebo dva vanilkové lusky. Osobně jsem to zkoušel a dopadlo to hodně dobře.

Vanilkové lusky se dají sehnat jak v různých kamenných bio-obchodech, tak i na internetu. A nyní k samotnému postupu, který je velice jednoduchý. Vanilkový lusk (či lusky) rozřízneme podélně, otevřeme láhev vodky, vhodíme do ní rozříznuté vanilkové lusky, láhev zavřeme a je téměř hotovo. Nyní necháme vanilkové lusky ve vodce louhovat na chladnějším temném místě po dobu aspoň 4 týdnů (takto jsem to zkoušel já) a občas, třeba jednou za týden, láhev trochu protřepeme. Poté je již možné začít s konzumací. Dá se pít samotná (můj případ), ale rozhodně by se hodila i do různých míchaných drinků. Doporučuji podávat vychlazené, teplá vodka není moc fajn dokonce ani když je vanilková :D.

Abych byl trochu přesnější co se týče množství – kolik čeho do čeho, tak já měl 0,5l vodku a 2 celkem tenké vanilkové lusky. Postupoval jsem podle návodu výše no a povedlo se ;-). Výsledná vanilková vodka získala pěknou zlatou barvu a vanilkovou vůni. Chuťově zjemnila a trošku zesládla.